地産地消レシピ集
ゆで枝豆
朝に収穫した枝豆を、独自の流通体制で配送し、その日のうちにプロジェクト参加店へ届ける「仙台産今朝採（けさど）り枝豆」。
鮮度が命といわれる枝豆の甘みやうまみを引き出す、ゆで枝豆のレシピです。
レシピ動画
材料
- ・枝豆：250g
- ・塩：40g
- ・水：１L（塩分4%程度が目安）
作り方
枝豆は流水で洗い、塩味が豆に入りやすくなるよう、さやの端を切り落とす。
塩大さじ1を枝豆にもみ込む。
沸騰した湯に残りの塩を入れ、枝豆を塩がついたまま湯に入れる。ゆで時間の目安は3分前後。「今朝採り枝豆」は火の通りが早いので、2分半ほど経ったら味見をしてみる。
ザルにとり、うちわなどで扇いで冷ます。器に盛り、好みで塩をふる。
ここがポイント！
塩をよくもみ込むと、うぶ毛が取れて仕上がりが緑鮮やかになります！