地産地消レシピ集
枝豆のフムス
レシピ動画
材料(4人分)
- ・枝豆(さや付き):300g
- ・油麩(スライス):10~12枚
- ・練りごま(白):30g
- ・オリーブオイル:大さじ2
- ・レモン汁:大さじ1
- ・塩:小さじ1/2
- ・にんにく:小1かけ
- ・クミンパウダー:小さじ1/2
- (飾り)
- ・オリーブオイル、カイエンペッパー、枝豆、スプラウト:各適宜
枝豆はふんわりラップをして電子レンジ(600W)で約4分加熱し、さやから取り出す。油麩はトースターで焼き目がつくまで焼く。
フードプロセッサーに①の枝豆・練りごま・オリーブオイル・レモン汁・塩・にんにく・クミンを入れ、なめらかなになるまでかくはんする。
器に盛り、オリーブオイル・カイエンペッパー・枝豆・スプラウトを飾り、油麩に添えていただく。
ここがポイント!
中東の定番料理である、ひよこ豆のペースト「フムス」を、枝豆で作りました。枝豆を使うことで、枝豆の風味が残り、見た目も鮮やかな緑色になります。
塩ゆで枝豆など、いつもの枝豆と違った食べ方で、バケットや野菜に添えるのもおすすめです。