地産地消レシピ集
ツルムラサキのチヂミ
栄養満点の仙台産ツルムラサキを使用したチヂミのレシピです。ボウル一つで気軽に作れるレシピです。ぜひお試しください。
レシピ動画
材料（直径26㎝のフライパン1個分）
- ・ツルムラサキ：80g
- ・玉ネギ：1/4個
- ・米粉：70g
- ・鶏ガラスープの素：小さじ1
- ・卵：1個
- ・水：70～90ml
- ・ごま油：大さじ2
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- タレ
- ・しょうゆ：大さじ2
- ・みりん：大さじ1
- ・砂糖：小さじ2
- ・すりおろしにんにく：小さじ1
- ・粉唐辛子：小さじ1
- ・いりごま：小さじ1
ツルムラサキは洗って水気をふき取り2㎝の長さに切る。玉ネギは縦に薄切りにする。
- フライパンにごま油を熱し【2】を入れて、生地を均等に広げる。中火で2～3分加熱する。裏返してフタをし、弱火で5分加熱する。
ボウルに米粉・鶏ガラスープの素を混ぜ、【1】を加えて粉が全体に絡むように混ぜる。よく溶いた卵と水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地を作る。
フライパンにごま油を熱し【2】を入れて、生地を均等に広げる。中火で2～3分加熱する。裏返してフタをし、弱火で5分加熱する。
タレの材料を混ぜ合わせる。
両面がこんがりと焼けたら皿に盛り、【4】のタレを添える。
ここがポイント！
〇最初の工程で、野菜の表面に粉をコーティングすることで、食材の美味しさを閉じ込めたチヂミが作れます。
〇一般的なチヂミの作り方は、粉をふるった野菜と生地の2つのボウルを準備しますが、今回はボウル一つで気軽に作れるレシピです。
〇粉唐辛子は一味でも代用可能です。
料理
早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）
