ブロッコリーチャンプルー – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

ブロッコリーチャンプルー

仙台産のブロッコリーと生きくらげを使用した「ブロッコリーチャンプルー」のレシピです。
下茹でがいらず、フライパン一つで簡単に調理ができます。
ブロッコリーは鮮度が落ちやすいので、ぜひ地元の新鮮な野菜でお試しください。

レシピ動画

材料（3～4人分）

  • ・豚バラ薄切り肉：200ｇ
  • ・ブロッコリー：小1株（200ｇ）
  • ・もめん豆腐：1/2パック（150ｇ）
  • ・生きくらげ：約40ｇ　※乾燥の場合 約8ｇ
  • ・ごま油：小さじ1　
  • ・卵：2個
  • ・塩：小さじ1/2
  • ・醤油：小さじ1/2
  • ・鰹節：1パック（約3ｇ）

作り方　（道具：26㎝フライパン）

  1. 豚バラ肉を7㎝位の一口大に切り、ブロッコリーを小房に切り分ける。きくらげは固いところを取り除き、大きければちぎる。豆腐をペーパーの上に5、6等分にちぎる。

  2. フライパンにごま油を入れて、豚肉を並べる。その上にブロッコリーをのせて、蓋をして中火にかける。

  3. 3～4分くらいして豚肉に焼き色が付いたら蓋を取り、きくらげを加えてさっと炒め、塩をふる。

  4. 豆腐を加えて強火にし、焼き色がつくまで動かさずに片面を2分焼く。

  5. 全体をさっと炒め、溶き卵を回し入れさらに炒める。

  6. 鰹節を振り入れ、醤油を加えて炒め合わせる。

ここがポイント！

〇豚バラ肉の油を利用して作ります。ごま油は香りづけに。

〇きくらげで食感アップ！

料理

岡本 恵（フードコーディネーター）

フードコーディネーター考案レシピ

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