地産地消レシピ集
ブロッコリーチャンプルー
仙台産のブロッコリーと生きくらげを使用した「ブロッコリーチャンプルー」のレシピです。
下茹でがいらず、フライパン一つで簡単に調理ができます。
ブロッコリーは鮮度が落ちやすいので、ぜひ地元の新鮮な野菜でお試しください。
レシピ動画
材料（3～4人分）
- ・豚バラ薄切り肉：200ｇ
- ・ブロッコリー：小1株（200ｇ）
- ・もめん豆腐：1/2パック（150ｇ）
- ・生きくらげ：約40ｇ ※乾燥の場合 約8ｇ
- ・ごま油：小さじ1
- ・卵：2個
- ・塩：小さじ1/2
- ・醤油：小さじ1/2
- ・鰹節：1パック（約3ｇ）
作り方 （道具：26㎝フライパン）
豚バラ肉を7㎝位の一口大に切り、ブロッコリーを小房に切り分ける。きくらげは固いところを取り除き、大きければちぎる。豆腐をペーパーの上に5、6等分にちぎる。
フライパンにごま油を入れて、豚肉を並べる。その上にブロッコリーをのせて、蓋をして中火にかける。
3～4分くらいして豚肉に焼き色が付いたら蓋を取り、きくらげを加えてさっと炒め、塩をふる。
豆腐を加えて強火にし、焼き色がつくまで動かさずに片面を2分焼く。
全体をさっと炒め、溶き卵を回し入れさらに炒める。
鰹節を振り入れ、醤油を加えて炒め合わせる。
ここがポイント！
〇豚バラ肉の油を利用して作ります。ごま油は香りづけに。
〇きくらげで食感アップ！
料理
岡本 恵（フードコーディネーター）
