仙台白菜のステーキグラタン – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

仙台白菜のステーキグラタン

材料　13×20㎝の角皿1台分（2～3人分）

  • 仙台白菜：1/8個（約400g）
  • 塩：適量
  • オリーブオイル：大さじ1
  • ブロックベーコン：60g
  • 【ホワイトソース】
  • 有塩バター：30ｇ
  • 米粉：大さじ3
  • 牛乳：300㎖
  • コンソメスープの素（顆粒）：小さじ1
  • ナツメグ：少々
  • 塩こしょう：少々
  • ピザ用チーズ：適量（約80g）

  1. 白菜の切り口を上にして全体に塩をふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、白菜の切り口を下にし片面に焼き目がついたら裏返す。拍子木切りにしたベーコンを加えてふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。

  2. ホワイトソースを作る。
    フライパンにバター、米粉を加え、全体がまとまってきたら、少しずつ牛乳を加えながらよく混ぜる。とろみがついてきたらコンソメ・ナツメグ・塩・こしょうで味を調える。

  3. グラタン皿などの耐熱容器に①を入れ、白菜の上に②をかけ、ピザ用チーズをのせる。200度(予熱なし)のトースターで5～8分加熱して完成。

ここがポイント！

白菜は、焼き目を付けたあとに蒸し焼きにすることで、香ばしさとトロッとした食感が味わえます。

アンディーブを半分に切って作るフランスの家庭料理「アンディーブのグラタン」からヒントを得たレシピです。

料理

早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）

フードコーディネーター考案レシピ

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