地産地消レシピ集
ズッキーニのシーザーサラダ
材料(4人分)
- ズッキーニ:1本
- サラダチキン:110g
- サニーレタス:大1/2玉 または 5~6枚
- 温泉卵:2個
- オリーブオイル:大さじ3
- レモン汁:大さじ1
- マヨネーズ:大さじ2
- 粉チーズ:大さじ2
- しょうゆ:少々
- 塩:適量
- ブラックペッパー:適量
ズッキーニはスライサーで輪切りにし、塩をまぶす。しんなりしたら水けを絞る。サラダチキンとレタスは手でひと口大にちぎる。
ボウルに温泉卵1個、オリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、粉チーズ、しょうゆ、塩を入れドレッシングを作る。①を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
器に盛り、最後に分量外の粉チーズ、温泉卵、ブラックペッパーをかけて完成。
ここがポイント!
ズッキーニは加熱せずに生で食べても美味しい野菜です。
レタスとズッキーニ、それぞれの食感とみずみずしさが楽しめ、クリーミーなドシングとよく合います。