地産地消レシピ集
焼きブロッコリー
ブロッコリーを茎まで使う、手軽で簡単なスピードメニュー。お弁当のおかずに、おつまみに便利です。
材料（作りやすい分量）
- ・ブロッコリー：1株（250ｇ）
- ・オリーブオイル：大さじ1
- ・塩：小さじ1/2
- ・水：大さじ1
- ・カレー粉：小さじ1/2
- ・レモンの薄切り：2～3枚
- ※レモンは、塩をまぶしてこすり、水で流して表面についたワックスを落としてから使う。
作り方 （道具：26㎝フライパン）
ブロッコリーを上記写真のように大きめの小房に分けて縦2～4等分に切る。茎の固い周りの部分を切り、一口大に切る。レモンはいちょう切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ブロッコリーの断面が下になるように並べて塩と水を順にかけ、蓋をして中火にかける。
3～4分して香りが立ったら蓋をはずし、火を強めて焼き色がついたところから1～2分水分を飛ばしながら上下を返していく。
器に移し、カレー粉をふって完成。レモンを一緒に盛り付けると味のアクセントに。
ここがポイント！
○ブロッコリーに焼き色をしっかりと付けることで、香ばしさが増し旨味もアップ。
○茎の部分まで無駄なく使いきります。
料理
岡本 恵(フードコーディネーター）
