焼きブロッコリー – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

焼きブロッコリー

ブロッコリーを茎まで使う、手軽で簡単なスピードメニュー。お弁当のおかずに、おつまみに便利です。

材料（作りやすい分量）

  • ・ブロッコリー：1株（250ｇ）
  • ・オリーブオイル：大さじ1
  • ・塩：小さじ1/2
  • ・水：大さじ1
  • ・カレー粉：小さじ1/2
  • ・レモンの薄切り：2～3枚
  • 　　　　　　
  • ※レモンは、塩をまぶしてこすり、水で流して表面についたワックスを落としてから使う。

作り方　　（道具：26㎝フライパン）

  1. ブロッコリーを上記写真のように大きめの小房に分けて縦2～4等分に切る。茎の固い周りの部分を切り、一口大に切る。レモンはいちょう切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ブロッコリーの断面が下になるように並べて塩と水を順にかけ、蓋をして中火にかける。

  3. 3～4分して香りが立ったら蓋をはずし、火を強めて焼き色がついたところから1～2分水分を飛ばしながら上下を返していく。

  4. 器に移し、カレー粉をふって完成。レモンを一緒に盛り付けると味のアクセントに。

ここがポイント！

○ブロッコリーに焼き色をしっかりと付けることで、香ばしさが増し旨味もアップ。
○茎の部分まで無駄なく使いきります。

料理

岡本 恵(フードコーディネーター）

フードコーディネーター考案レシピ

地産地消レシピ集 一覧

このレシピをシェア