地産地消レシピ集
イチゴのティラミス
マスカルポーネチーズの濃厚な味わいとイチゴの甘酸っぱさが相性ぴったりのティラミスです。見た目も可愛らしく、ふわふわでとろりとした食感が楽しめます。
材料（4人分）
- ・サボイアルディ：10～12本
- ・マスカルポーネチーズ：200g
- ・卵黄：2個分
- ・卵白：2個分
- ・生クリーム：100g
- ・グラニュー糖：40g
- ・イチゴ：20個程度
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- イチゴソース
- ・イチゴ：300g
- ・グラニュー糖：30g
- ・レモン果汁：大さじ1
作り方 ［ 容器：深さ6cm以上の大きめのもの ］
イチゴソースの材料をミキサーにかける。
卵黄、グラニュー糖の半量20gをよく混ぜ、マスカルポーネチーズを加えてさらに混ぜる。
生クリームを角が立つまで泡立て、【2】に加え混ぜる。
卵白にグラニュー糖の残りを加え、しっかりしたメレンゲを作り、【3】とさっくりあわせる。
サボイアルディを片面30秒ずつ、イチゴソースに浸す。
【5】・【4】・【5】・【4】の順に重ねる。
最後に、縦に半割にしたイチゴを上に飾り、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
ここがポイント！
〇飾りのイチゴは大きさにより個数を調整し、クリームの上にすきまなく飾るときれいに仕上がります。
〇サボイアルディは、ティラミス作りに欠かせないイタリアのビスケットです。輸入食品店などで購入できます。
料理
阿部 加奈子（AISO認定オリーブオイルソムリエ・コースディレクター）
