地産地消レシピ集
りんごのガレット風
リンゴの甘みとカラメルの香ばしさが魅力のフライパン一つで作れる簡単ガレットです。
冷めてもおいしく、温め直してもおいしくいただけるレシピです。
材料（直径20㎝のフライパン1台分）
- ・リンゴ：1/2個(150g)
- ・サツマイモ：1/2本(100g)
- A レーズン：大さじ１(15ｇ)
- はちみつ：大さじ1・1/2(27g)
- 牛乳：大さじ1・1/2
- ・米粉：大さじ4(30g)
- ・グラニュー糖：大さじ2(20g)
- ・有塩バター：15g
- ・クリームチーズ：適量
- ・シナモン：適量
サツマイモはよく洗い、皮つきのまま厚さ5㎝のいちょう切りにし、水に10分さらす。水気を切ったサツマイモを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で３分加熱する。温かいうちに泡だて器でつぶしＡを加えてよく混ぜる。
リンゴは皮付きのままくし切りにし、芯を除いて4～5㎜幅の細切りにする。大きめのボウルで米粉と混ぜる。
②のボウルに➀を加え、全体がなじむまでよく混ぜる。
フライパンにバター10ｇとグラニュー糖の半量を入れ、弱めの中火で熱する。フライパンを時々ゆすり、バターが溶けたら③の生地を均等に広げ、上面を押しふちも整える。グラニュー糖の残りを全体に振り入れ、5分ほど焼く。
まな板にオーブンシートをしき生地をのせ、フライパンをかぶせて上下を返す。弱めの中火で４～５分焼く。生地のまわりにバター５ｇを数カ所入れ、フライパンをゆすってなじませる。
焼きあがったら、まな板に取り出し粗熱をとる。粗熱がとれたらカットし器に盛る。
常温に戻して柔らかくなったクリームチーズとシナモンを添えていただく。
ここがポイント！
○米粉を使うことでリンゴから余分な水分が出ず、中はふんわり、外はカリッと仕上がります。
○生地を裏返すときにオーブンシートを使うことで、カラメルが生地からはがれず、ガレットがきれいに仕上がります。
料理
岡本 恵(フードコーディネーター）
