地産地消レシピ集
ベジちらし
仙台産の野菜をたくさん使用した「ベジちらし」のレシピです。
パプリカの黄色、魚の白、いくらのオレンジを加えることで、メイン料理にもなります。ぜひお試しください。
レシピ動画
材料（４人分）
- ・ご飯：2合
- ・すし酢：100ml
- ・白ごま：適量
- ・枝豆（塩ゆで）：20さや(約80g)
- ・グリーンカール：2枚
- ・小松菜：2株
- ・パプリカ(黄)：1/3個
- ・キュウリ：1本
- ・刺身用の白身魚：1/2柵(約50g)
- ・いくら：適量
- ・白だし：大さじ2
- ・塩：適量
- ・しょうゆ：適量
- ・わさび：適量
炊きあがったご飯に、すし酢・白ごまを混ぜ合わせておく。
枝豆（※ゆで枝豆レシピ）はさやから出し薄皮を取り除く。グリーンカールは水気をしっかり切り、手でひと口大にちぎる。小松菜はラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱し、1㎝の長さに切る。パプリカはラップをかけて電子レンジ(600w)で2分加熱し、皮をむき、5㎜角に切る。キュウリも5㎜角に切る。
キュウリ・小松菜・パプリカを白だしにつけておく。白身魚はそぎ切りにし、片面に塩をふる。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
【1】の粗熱がとれたら器に盛り、グリーンカールを広げてのせ、汁気を切った【3】・枝豆・白身魚・いくらを彩りよく散らす。お好みで、しょうゆやわさびでいただく。
ここがポイント！
〇刺身用の魚と野菜を一緒に盛り付けるため、加熱後の野菜とすし飯は粗熱がとれてから盛り付けます。
〇彩り豊かな野菜を使い、立体的な盛り付けにしましょう。
料理
早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）
