地産地消レシピ集
仙台井土ねぎの焼き浸し
仙台井土ねぎを使った焼き浸しは簡単に作れて、お弁当のおかずにはもちろん、作り置きのおかずにも。じっくりと火を通すことで、ねぎの甘みをさらに引き出します。
材料（作りやすい分量）
- ・仙台井土ねぎ：2本分（約180ｇ）
- ・ごま油：大さじ1/2
- A 薄口しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）：1/2本分 または糸唐辛子（ひとつまみ）
- ※赤唐辛子は、水にさらして柔らかくなったらキッチンバサミで小口切りに切る。
作り方 （道具：26㎝フライパン）
ねぎを5㎝長さに切り、切り込みを入れる。（A）を保存容器に合わせておく。
フライパンにごま油を加え中火で軽く熱して温める。切り込みの面を下にして並べ、1分程度軽く焼き色がついたら返す。蓋をして弱火で5分蒸し、火をとめてそのまま5分蒸らす。
火が通ったら（A）に漬け込み、味をなじませる。
ここがポイント！
○冷蔵庫で4～5日保存可能な作り置きメニューです。
○ねぎに切り込みを入れることで中身が出にくくなり、味がなじみます。
料理
岡本 恵(フードコーディネーター）
