仙台井土ねぎの焼き浸し – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

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仙台井土ねぎの焼き浸し

 

仙台井土ねぎを使った焼き浸しは簡単に作れて、お弁当のおかずにはもちろん、作り置きのおかずにも。じっくりと火を通すことで、ねぎの甘みをさらに引き出します。

材料（作りやすい分量）

  • ・仙台井土ねぎ：2本分（約180ｇ）
  • ・ごま油：大さじ1/2
  • A 　薄口しょうゆ：大さじ1
  • 　　みりん：大さじ2
  • 　　酢：大さじ1
  • 　　赤唐辛子（小口切り）：1/2本分　または糸唐辛子（ひとつまみ）
  • ※赤唐辛子は、水にさらして柔らかくなったらキッチンバサミで小口切りに切る。

作り方　　（道具：26㎝フライパン）

  1. ねぎを5㎝長さに切り、切り込みを入れる。（A）を保存容器に合わせておく。

  2. フライパンにごま油を加え中火で軽く熱して温める。切り込みの面を下にして並べ、1分程度軽く焼き色がついたら返す。蓋をして弱火で5分蒸し、火をとめてそのまま5分蒸らす。

  3. 火が通ったら（A）に漬け込み、味をなじませる。

ここがポイント！

○冷蔵庫で4～5日保存可能な作り置きメニューです。
○ねぎに切り込みを入れることで中身が出にくくなり、味がなじみます。

料理

岡本 恵(フードコーディネーター）

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