地産地消レシピ集
おくずかけ
仙台の泉ヶ岳のふもとでつくられている原木しいたけを使った、宮城の郷土料理・おくずかけ。具材がたっぷりの料理をぜひお試しください。
レシピ動画
材料（4人分）
- ・ニンジン：3cm
- ・サトイモ：2個
- ・ゴボウ：5〜10cm
- ・ナス：1本
- ・インゲン：2本
- ・ミョウガ：2個
- ・干ししいたけ（スライス）：8g
- ・油揚げ：1枚
- ・豆麩 ：適量
- ・だし汁：4カップ(しいたけの戻し汁と合わせて)
- ・温麺 ：1束
- ・醤油：大さじ2
- ・みりん：大さじ1
- ・塩：少々
- ・水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1、水 大さじ2）
作り方
干ししいたけは水で戻しておく。
ニンジン、サトイモはいちょう切り、ゴボウはささがき、ナスは半月切り、油揚げは短冊切りにする。インゲンは斜め切りにし、ミョウガは千切りにする。
鍋にだし汁を沸かし、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、干ししいたけを加えて5分煮る。
ナスと油揚げ、温麺とインゲンを加えて2分煮て調味料と豆麩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
椀に盛り、ミョウガを添える。
ここがポイント！
○レシピでは干ししいたけを使用しましたが、原本しいたけは旨みが強いので生のものを使うのもおすすめです。
料理
高橋 真希（フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザー）
