ベリーブルーベリーサラダ – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

ベリーブルーベリーサラダ

材料（2～3人分）

  • ブルーベリー：120g
  • モッツァレラチーズ：1個（100ｇ）
  • キュウリ：1/2本
  • バジルの葉：6～7枚
  • 米油：大さじ1
  • 塩麹：大さじ2
  • 米酢：小さじ2

  1. ブルーベリードレッシングを作る。
    ミキサーにブルーベリーの半量(60g)、バジルの葉(5枚)、米油、塩麹、米酢を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  2. モッツァレラチーズはブルーベリーと同じサイズに角切りにし、キュウリは縞模様に皮をむいて同じ大きさに切る。

  3. 器に1.のドレッシングを敷き、2.をのせ、残りのバジルを飾って完成。食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、和えていただく。

ここがポイント！

ブルーベリーをドレッシングと具材、どちらにも使用したサラダ。バジルと一緒にミキサーにかけることで、さわやかな香りとブルーベリーの甘みも味わえるドレッシングに。オイルはクセが少ない米油を使うことで、甘さ、風味、塩味、コクのバランスの取れた味わいになります。米油はサラダ油で代用も可能です。

トマトとモッツァレラチーズを使ったカプレーゼからヒントを得たサラダですが、ブルーベリーを使うことでフルーティーさが加わります。

料理

早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）

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