食感を楽しむトレビスとアンチョビのパスタ – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

食感を楽しむトレビスとアンチョビのパスタ

材料（2人分）

  • トレビス：1/2個(180g)
  • スパゲッティ：160g
  • にんにく：1かけ
  • 玉ネギ：1/4個
  • 赤唐辛子：1本
  • アーモンド(素焼き)：10粒(10g)
  • アンチョビ：3枚(11g)
  • 塩（ゆでる用）：適量
  • オリーブオイル：大さじ2
  • しょうゆ：小さじ1
  • 塩こしょう：適量
  • パセリ：適量

  1. トレビスは芯を取り、ザク切りにする。にんにくは粗みじん切り、玉ネギは縦に薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。アーモンドは粗く刻む。

  2. 鍋にお湯を沸かし、塩適量を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短めに茹でる。

  3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出てきたらアンチョビを加えて、木べらなどでアンチョビを押し付け、粗めのペースト状になるように炒める。さらに玉ネギとアーモンドを加え、玉ネギがしんなりするまで中火で炒める。

  4. 茹で上がったパスタを3.に入れ、トレビスも加えてサッと炒める。しょうゆを加え、塩こしょうで味を調えて、器に盛り刻んだパセリをかけて完成。

ここがポイント！

トレビスをたっぷり使ったアンチョビのうま味が香るシンプルなパスタ。

トレビスの食感を活かすために、トレビスを最後に加えます。

また、アーモンドを入れることで食感の良さをプラスし、苦みを和らげる効果も期待できます。

料理

早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）

フードコーディネーター考案レシピ

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