せりの牛しゃぶサラダ – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

せりの牛しゃぶサラダ

材料（2～3人分）

  • せり：1束(100g)
  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
  • みょうが：1個
  • しょうが：1かけ(5g)
  • かいわれ大根：1パック
  • ナンプラー：大さじ1と1/2
  • 柚子こしょう：小さじ1

  1. せりはきれいに洗い、5～6㎝の長さに切る。みょうがとしょうがは千切りにし、かいわれ大根は根元を切る。

  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1.のせりの根の部分を1～2分ゆでて、せりの根を取り出す。

  3. 2.と同じ鍋で、牛肉をお好みのかたさに茹で、氷水に取る。

  4. ボウルにナンプラーと柚子こしょうを混ぜ合わせ、1.、せりの根、3.の水気を切った牛肉を混ぜ合わせ、盛り付けて完成。

ここがポイント！

せりは、根の部分もゆでて使うので、サラダでも全部食べられます。

ナンプラーの塩味と独特な香りがせりによく合い、柚子こしょうのピリッとした風味は牛肉の脂分を和らげてくれます。

料理

早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）

フードコーディネーター考案レシピ

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