さつまいものチーズケーキ – とれたて仙台 仙台の大地の贈り物

地産地消レシピ集

さつまいものチーズケーキ

材料（18×23㎝ 深さ3㎝　角皿1台分）

  • さつまいも：2本(400g)
  • クリームチーズ：200g
  • 生クリーム：100ml
  • グラニュー糖：100g
  • 卵：2個
  • 米粉：大さじ2
  • サラダ油：少々

  1. （下準備）クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻しておく。

  2. さつまいもは、全体の1/4を皮付きのまま2㎝幅のいちょう切りにし、残りは皮をむき1㎝幅の輪切りにする。約5分水にさらし、水気を切ってボウルに入れ、ラップをし、電子レンジ(600w)で約5分加熱する。皮付きのさつまいもは取り出しておく。

  3. フードプロセッサーに2.の皮をむいたさつまいも、クリームチーズ、生クリーム、グラニュー糖を加え混ぜる。

  4. 3.に卵を加えて混ぜ、米粉も加えてさらに混ぜる。

  5. 4.の生地を、サラダ油を塗った耐熱容器に流し、トントンと耐熱皿を落として空気を抜いたら、皮つきのさつまいもを飾り、アルミ箔をふんわりとかぶせて魚焼きグリルで20分(中火)焼く。その後、アルミ箔を外して強火で3分焼く。
    （中心に竹串を刺し、生地が生焼けでなければOK）

  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、カットして盛り付ける。

ここがポイント！

さつまいもは、皮付きの部分を入れることで、さつまいも本来の味が味わえます。また、フードプロセッサーの代わりにマッシャーでさつまいもを潰しても作れます。

オーブンを使う場合は、200℃で20～25分(予熱あり)焼きます。

料理

早坂 明子（料理研究家・フードコーディネーター）

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